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商品詳細

SECRETS DE PATISSIERS NOUVELLE EDITION
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Titre: Secrets de pâtissiers Nouvelle édition

Relié : 643 pages
Editeur : Ducasse Edition (14 novembre 2019)
Langue : Français
ISBN-13 : 978-2379450389
Dimensions du produit : 19,9 x 5 x 25,4 cm


ピエール・エルメ、クリストフ・アダム、フィリップ・コンティチーニ、クレール・アイッツレール、ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・マルコリーニ、クリストフ・ミシャラクらパティシエ界スターシェフが伝授する製菓の基本、代表作品の作り方など180ものレシピがステップごとにわかりやすく掲載されているのが本書の特長です。


Présentation de l'éditeur
Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.

Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache...

Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.

Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !